SALSICCIA BOLOGNESE

Av Johanna Bergqvist, 22 mars, 2013 16:32 i Middagstips.

salsiccia-bolognese-1000x665

Alla har vi ätit en klassisk spagetti bolognese, eller ”köttfärssås” som man brukar kalla det. Ett enkelt sätt att variera denna klassiker är byta ut köttfärsen mot den italienska råkorven salsiccia istället!

Genom att ta ut det malda smakrika köttet från korven och använda på samma sätt som köttfärsen får vi en riktigt god rätt som kräver varken ketchup eller parmesan!

Salsiccia är en råkorv som är gjord på fläskkött, gärna karrén som är rik på fett vilket ger smak. Man kan krydda den på många olika sätt och några av de vanligaste är  bland annat fänkål, vitlök, timjan, rosmarin och vitt vin.

Jag gjorde egen hemlagad salsiccia med fänkål för någon vecka sen men det går självklart bra att köpa också. (Köp helst utan tillsatser för bästa smak).


Tips: I månadens Delikatessboxar, som skickas ut nu på torsdag, finns en riktig italiensk salsiccia med fänkål. Läs mer eller anmäl dig som prenumerant nu. 


På mindre än 20 minuter kan du servera en rykande het salsicca bolognese, här är recept för 4 personer.

RECEPT FÖR 4 PORT

  • 3-4 salsiccia
  • 10 tomater
  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • 1 dl vitt vin (inte nödvändigt)
  • 0,5 tsk paprikapulver
  • 500g pasta, pappardelle passar bra
  • olja
  • lite rosmarin och timjan om man har det hemma
  • 1 tsk honung, socker går också bra

GÖR SÅ HÄR

  1. Klipp upp korvarna och tryck ut innehållet i en panna, låt fräsa långsamt på medelhög värme.
  2. Finhacka lök och vitlök,  fräs sakta i en kastrull tills det blir mjukt och nästan genomskinligt.
  3. Finhacka även tomaterna och tillsätt i kastrullen.
  4. Lägg i en buljongtärning, paprikapulver och vitt vin, höj temperaturen och låt allt koka ihop till en sås.
  5. Ringla över lite honung och låt puttra tills det reducerats och blivit lite tjockare i konsistensen.
  6. Häll över tomatsåsen på det stekta korvinnehållet, blanda och låt stå på låg värme medan pastan kokar.

 

Till detta drack vi ett Italienskt rödvin från valpolicella, de sitter ju nästan aldrig fel. Kan det bero på att det är mitt absoluta favoritdistrikt för rödvin?

 

July 10 2013 Wednesday at 04:15 PM